「OnigiriBurger 간사이 국제 공항 본점」의 새로운 메뉴로서, 채식을 위해서 개발한 「For Veggie Lovers」시리즈 2종을, 2025년 7월 11일(금)부터 판매 개시하겠습니다.

▼【NEW】「For Veggie Lovers」시리즈
・「연근과 우엉의 야채 킨피라」주먹밥 버거
・「비간츠나와 두꺼운 튀김 두부」주먹밥 버거

◾️ 공항에서 높아지는 「채식 메뉴」에 대한 요구

최근 하네다 공항을 비롯해 홍콩과 서울 등 아시아의 주요 공항에서도 '비건'과 '플랜트 베이스'대응의 음식점이 늘어나고 있어 '채식 친화적인' 공항 미식가의 요구는 국제적으로 확산되고 있습니다.

OnigiriBurger 간사이 국제공항 본점에서도, 「스팸을 뽑을 수 있습니까?」「 된장을 뽑을 수 있습니까?」라고 하는 상담이, 매일 전해지고 있습니다. 지금까지는 「채식 친화적」커스터마이즈 메뉴로서 「자가제 기름 된장 두꺼운 튀김 두부」 주먹밥 버거를 베이스로, 식재료를 빼거나 조미료를 변경하는 등, 요구에 응한 개별 대응을 실시해 왔습니다.

OnigiriBurger 간사이 국제공항 본점에서도, 「스팸을 뽑아 줄 수 있습니까?」라고 하는 상담이 날마다 전해지고 있습니다.지금까지는, 「채식 친화」커스터마이즈 메뉴로서, 「자가제 기름 된장 두부 튀김 두부」 주먹밥에 바르고, 개별 재료를 빼고 조미료를.

그 중에는, 「겨우 먹을 수 있는 채식 메뉴를 만날 수 있었다! 게다가 맛있다!」라고 감격되어, 같은 상품을 2개, 3개로 구입하는 손님도 계셨습니다.

「일본의 맛있는 것을 세계에 전달하고 싶다」라고 하는 브랜드의 원점에 되돌아온 OnigiriBurger에서는, 커스터마이즈라고 하는 일시적인 대응이 아니라, 채식 대응을 전제로 개발한 전용 메뉴로 “환대”를 하고 싶다고 하는 생각으로부터, “For Veggie Lovers” 시리즈가 탄생했습니다.

◾️ 목표로 한 것은 "일본 비건".

최근, 세계에서는 「비건」이나 「플랜트 베이스」의 라이프 스타일이 퍼지고 있습니다. 한편, 일본에는 불교와 함께 퍼진 정진 요리나 고기나 생선을 사용하지 않고 야채・콩・해조를 살리는 일식의 지혜가 있어, 우엉이나 연근의 킴피라, 된장을 사용한 후튀김 요리 등은 그 결정이라고도 말할 수 있습니다. 「비건」이라는 말이야말로 사용하지 않아도, 일본에는 천년 이상 전부터 “생명을 존중하는 요리”가 존재해 왔습니다.

이러한 배경을 바탕으로, OnigiriBurger에서는 일본의 식문화×채식의 조화를 목표로, 약 1년 전부터 「일본 비건」이라고 하는 새로운 영역에의 도전에 임해 왔습니다.

그 축에 있는 것이, 「완화」라고 하는 일본 독자적인 조리 사상.

단순히 섞는 것이 아니라, “부드럽게”하는 것으로 소재끼리의 하모니를 끌어내는, 일식 특유의 생각입니다.

자주(잘) 듣는 「채식 메뉴=맛있지 않다, 맛이 없다」라고 하는 선입관을 뒤집기 위해, OnigiriBurger에서는, 소재의 조합이나 맛의 밸런스에 반년 이상 걸쳐 마주해, 세부까지 철저하게 브러쉬 업.”일본의 맛”을 살린, 채식 메뉴로 완성했습니다.

이번에 등장한 「For Veggie Lovers」시리즈는, 점포에서의 요망은 물론, 웹 사이트나 SNS의 DM에 전해진 많은 목소리에 응해, 채식을 위해서 개발된 특별한 메뉴입니다.

OnigiriBurger에서는 향후도, 간사이 국제 공항이라고 하는 국제적인 현관구로부터, 일본 특유의 「채식 대응」에 계속 도전합니다.다양한 문화와 음식의 배경을 받아들이면서, 화의 마음을 소중히, 전세계의 「맛있는」에 응하는 메뉴를 전달해 가겠습니다.